:
- Er der nogen fordele ved at spise rå æg?
- Risikoen ved at spise rå æg skal overvejes
- Æggeproteinabsorption er ikke optimal
- Rå æggehvider forstyrrer absorptionen biotin
- Rå æg sætter dig i fare for at få en bakteriel infektion Salmonella
Æg er en af de mest almindelige daglige fødevarer. Nogle mennesker tilføjer regelmæssigt æg til drinks for ekstra protein. Derudover kan du finde æg i en rå, rå tilstand, blandt andet i drinks, fløde i kager, mayonnaise og dressinger til salater. . Det betyder dog ikke, at du bare kan spise rå æg skødesløst. Her er nogle af risiciene ved at spise rå æg, der skal overvejes.
Er der nogen fordele ved at spise rå æg?
Til madlavning af kager, saucer eller cremer er der brug for rå æg for at binde dejen. Æg kan også gøre dejen blødere, tykkere og fluffy. Visse dej vil dog ikke koges eller opvarmes igen, så de æg, der er blandet i dejen, forbliver rå, når de serveres.
Forskellige typer drikkevarer serveres også med en blanding af rå æg, for eksempel mælk med en blanding af rå æg, honning og ingefær. Mange bodybuildere drikker også rå æg blandet ind protein ryster de. At drikke rå æg menes at hjælpe mænd med at komme i form og øge udholdenhed.
I modsætning til æg, der er kogt indtil kogt eller halvt kogt, tilbyder rå æg en række vigtige næringsstoffer som vitaminer, mineraler, gode fedtstoffer og maksimale antioxidanter.
I deres rå tilstand er niveauet af disse næringsstoffer højere. Opvarmning og madlavning af æg risikerer at reducere niveauerne af vitamin A, B5 og kalium. Dette provokerer mange mennesker til at drikke eller spise rå æg.
Risikoen ved at spise rå æg skal overvejes
På trods af fordelene har forbrugende rå æg sundhedsrisici, herunder:
Æggeproteinabsorption er ikke optimal
Mange mennesker tror, at rå æg kan hæve dine proteinniveauer hurtigere end kogte æg. Faktisk er det ikke det rigtige svar at spise rå æg for dem af jer, der ønsker at øge proteinindtagelsen.
En dyb undersøgelse International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 afslørede, at mennesker faktisk absorberer mere protein end modne æg. I rå tilstand kan kun 50% af proteinet absorberes i kroppen. I mellemtiden når æggene koges, kan det protein, som kroppen kan absorbere, nå 90%.
Lignende fund blev også bekræftet af American Institute of Nutrition i Journal of Nutrition. Så selvom æg er en rig kilde til protein, er det den bedste måde at få maksimalt protein på, at koge dem grundigt.
Rå æggehvider forstyrrer absorptionen biotin
Biotin også kendt som vandopløseligt vitamin B7. Dette vitamin er nødvendigt af kroppen i processen med metabolisme og fordøjelse af sukker i blodet. For gravide kvinder er dette vitamin vigtigt for fostervækst. Biotin findes mest i æggeblommer.
Desværre kan rå æggehvider forstyrre absorptionen af biotin i kroppen. Æggehvide indeholder et protein kaldet avidin, der fælder biotin. Som et resultat kan din krop ikke fordøje og nedbryde dette vitamin ordentligt. Avidin går kun i opløsning, når det opvarmes, det vil sige når æggene koges. Så hvis du spiser rå æg, får du ikke biotinindtag.
Rå æg sætter dig i fare for at få en bakteriel infektion Salmonella
Den største risiko for at spise rå æg er at blive inficeret med bakterier Salmonella. Bakterierne, der lever i forskellige animalske produkter som mælk, æg og kød, kan invadere menneskekroppen og forårsage infektion.
Disse bakterier binder sig til ægskaller og lever i rå æg. Spise rå æg er en af de mest almindelige årsager til bakterielle infektioner Salmonella. Andre årsager til bakteriel infektion er at spise rå kød og få dem fra kæledyr. Imidlertid, Salmonella tåler ikke varmen, så hvis de koges, indtil de er kogte, vil disse bakterier dø.
Hvis du er smittet, viser du symptomer inden for 6 til 72 timer efter at have spist rå æg. Symptomer inkluderer mavekramper, kvalme, diarré, dehydrering, feber og hovedpine. Denne tilstand kan vare alt fra 4 til 7 dage. Normalt kan denne bakterieinfektion behandles ved at lindre symptomer derhjemme. I nogle tilfælde skal folk, der mister væske på grund af svær diarré, indlægges på hospitalet.
Bakterielle infektions tilfælde Salmonella det er ikke så almindeligt som det var i 1990'erne. Dette skyldes, at pasteuriseringsteknikken nu er blevet anvendt i vid udstrækning på forskellige animalske produkter. Så hvis du skal drikke eller spise rå æg, skal du sørge for at vælge æg, der er pasteuriseret.
Derudover er der visse grupper, der er mere modtagelige for infektion Salmonella. Denne gruppe inkluderer børn, ældre, mennesker med immunsystemforstyrrelser og gravide kvinder. Hvis du eller dine familiemedlemmer falder ind i denne gruppe, bør du undgå at indtage rå æg.
x
