Sennep: typer, næringsstoffer og deres fordele for helbredet

Prøv at sige, hvad er navnet på grøntsager? Det må være meget, ikke? Ja, det samme gælder sennepsgrøntsager. Denne grøntsag, som er meget let at finde i supermarkeder eller traditionelle markeder, viser sig at være meget gavnlig. Er du nysgerrig efter denne grøntsag? Lad os lære mere om de typer, næringsstoffer der er indeholdt, og deres fordele for kroppen, hvis du spiser følgende grøntsager.

Lær mere om sennepsgrøntsager

Bortset fra spinat eller grønkål er sennepsgrøntsager ikke mindre populære hos indonesere. Du kan nemt behandle det i forskellige retter, såsom omrørning, grøntsagssuppe, syltede agurker og endda tilsat til kogte nudler. Meget lækker, ikke?

Ikke kun lysegrøn, denne grøntsag har også andre farver, nemlig grønlig hvid og mørkegrøn. Baseret på taksonomi (klassificering) er sennepsgrønne inkluderet i slægtenBrassica med familien korsblomstrede grøntsager. Det vil sige, denne plante er stadig i samme familie som forskellige slags kål, der indeholder kræftforbindelser.

Denne let at arbejde grøntsag er faktisk relateret til andre populære grøntsager, såsom broccoli, grønkål og blomkål.

Typer og næringsstoffer til sennepsgrøntsager, der er almindelige i Indonesien

De mange typer sennep skal gøre dig forvirret. Så vær ikke overrasket, hvis du køber de forkerte grøntsager nu og da på markedet. I Indonesien er der flere typer korsblomstrede grøntsager, som du har brug for at vide, så du ikke forveksles med dem, herunder:

1. Sennepsgrøntsager

Kilde: Dictio

Denne grønne grøntsag har et videnskabeligt navn Brassica rapa cv. caisin gruppe. Bortset fra det er denne grøntsag også kendt under andre navne, såsom sennepsgrønne, fordi den bruges til at supplere kødboller og caisim, ellercaisin som kommer fra det kantonesiske sprog. Bladene af denne grøntsag er grønne, men bladene er hvidgrønne, og bladene bliver mindre med en matchende farve.

I modsætning til grønkål, hvis blade er på hver gren, caisinhar enkelt ovale blade, der er brede og lange. Bladene af denne grønne grøntsag er forbundet med stilken, der er fastgjort til den anden stilk i slutningen. Derefter er rødderne af disse korsblomstrede grøntsager i enderne af de tilsluttede stilke.

Ifølge maddata fra det indonesiske sundhedsministerium indeholder 100 gram caisin flere næringsstoffer, der er vigtige for kroppen, såsom:

Makronæringsstoffer

Energi (energi): 20 kalorier
Protein (Protein): 1,7 gram
Fedt (fedt): 0,4 gram
Kulhydrater (CHO): 3,4 gram
Fiber (Fiber): 1,2 gram

Mineral

Calcium (Ca): 123 mg
Fosfor (P): 40 milligram
Jern (Fe): 1,9 milligram
Natrium (Na): 18 milligram
Kalium (K): 358,2 milligram
Kobber (Cu): 0,05 milligram
Zink (Zn): 1,4 milligram

Vitaminer og antioxidanter

Betakaroten (caroten): 1.675 mikrogram
Samlet karoten (Re): 4.188 mcg
Thiamin (Vit. B1): 0,04 milligram
Riboflavin (Vit. B2): 0,19 milligram
Niacin (Niacin): 0,6 milligram
C-vitamin (Vit C): 3 milligram

2. Cikorie

Kender du kimchi? Ja, denne koreanske gærede mad er lavet af cikorie. Denne grøntsag, kendt som kinakål eller kinesisk sennep, er faktisk lettere at skelne end andre typer korsblomstrede grøntsager. Det latinske navn for petsai erBrassica rapsfrø group pekinensis .

Hvis du er opmærksom, er formen og grøntsagerne af kinesisk kål meget interessant. Bladene har en gradationsfarve, dvs. bunden er hvidgrøn og toppen er lysegrøn. Tekstur af bladene er bølget og ujævn efter bladbenene med ujævne kanter. Derefter er stammen hvid med en bred, fibrøs form og konisk i slutningen.

Ifølge maddata fra det indonesiske sundhedsministerium indeholder 100 gram kinakål flere næringsstoffer, der er vigtige for kroppen, såsom:

Makronæringsstoffer

Energi (energi): 9 kalorier
Protein (protein): 1,0 gram
Fedt (fedt): 0,1 gram
Kulhydrater (CHO): 1,7 gram
Fiber (Fiber): 0,8 gram

Mineral

Calcium (Ca): 56 milligram
Fosfor (P): 42 milligram
Jern (Fe): 1,1 milligram
Natrium (Na): 5 milligram
Kalium (K): 193,1 milligram
Kobber (Cu): 0,05 milligram
Zink (Zn): 0,1 milligram

Vitaminer og antioxidanter

Betakaroten (caroten): 862 mikrogram
Samlet caroten (Re): 832 mikrogram
Thiamin (Vit. B1): 0,05 milligram
Riboflavin (Vit. B2): 0,18 milligram
Niacin (Niacin): 0,4 milligram
C-vitamin (Vit C): 3 milligram

3. Pok choy

Pok choy har et navnBrassica rapa gruppe chinensis.Denne grøntsag ligner næsten en chaisin. Men hvis du ser nøje, vil du se forskellen.

Med hensyn til størrelse er pok choys mindre og kortere end dem, der vokser længere. Derudover er pok choy blade mere som en ske. Det er grunden til, at disse korsblomstrede grøntsager er kendt som spoon collard greens.

Derefter er den hvidgrønne pok choy-stamme bredere end den langstrakte og lille caisin. Derudover er dette vegetabilske blad også meget stivere end chaisin. Bortset fra at være ofte sauteret til side retter, laves disse grøntsager også ofte til syltede agurker.

Ifølge data fra National Nutrition fra Department of Agriculture i USA indeholder 100 gram kinakål flere næringsstoffer, der er vigtige for kroppen, såsom:

Makronæringsstoffer

Energi (energi): 9 kalorier
Protein (protein): 1,05 gram
Fedt (fedt): 1,53 gram
Kulhydrater (CHO): 1,7 gram
Fiber (Fiber): 0,7 gram

Mineral

Calcium (Ca): 74 milligram
Fosfor (P): 26 milligram
Jern (Fe): 0,56 milligram
Natrium (Na): 176 milligram
Kalium (K): 176 milligram
Megnesium (Mg): 13 milligram
Zink (Zn): 0,13 milligram

Vitamin

K-vitamin: 31,9 milligram
A-vitamin: 156 milligram
C-vitamin: 31,5 milligram

4. Kailan

Kilde: Indonesisk botanik

Sammenlignet med andre grøntsager er kailan sjældent kendt. Ofte er disse grønne grøntsager kendt som pok choy. Denne grøntsag, der ligner Pok choy, har et smukt latinsk navn, nemligBrassica oleracea gruppe alboglabra eller på engelsk kendt som chinesse broccoli.

Selvom det er skrevet som kailan, er måden at udtale navnet på denne grøntsag "gailan" på kantonesisk. For at skelne denne grøntsag fra andre grøntsager skal du være meget opmærksom på dens form og farve.

Gailan har en mørkere farve som en dyb broccoli-farve. Den del af stilken svarer til grønkål, som har en gren udstyret med et blad, der er stratificeret som grønkål. Det er bare, at kalkstænglerne er hule, mens gailan ikke er det.

Ligesom pok choy har hookan også en kort stilk og blade, der er brede og brede. Så gailan har en lille form og efterlader som pok choy, men stilken er lille som caisin.

I 100 gram kogt gailan indeholder den flere vigtige næringsstoffer til kroppen, herunder:

Makronæringsstoffer

Energi (energi): 22 kalorier
Protein (Protein): 1,1 gram
Fedt (fedt): 0,7 gram
Kulhydrater (CHO): 3,8 gram

Mineral

Calcium: 100 mg
Jern: 0,6 milligram
Magnesium: 18 milligram
Fosfor: 41,0 milligram
Kalium: 261 milligram
Natrium: 7,0 milligram
Zink: 0,4 milligram
Kobber: 0,1 milligram
Mangan: 0,3 milligram
Selen: 1,3 mikrogram

Vitamin

C-vitamin: 28,2 milligram
Vitamin E (Alpha Tocopherol): 0,5 milligram
K-vitamin: 84,8 mikrogram
Thiamin: 0,1 milligram
Riboflavin: 0,1 mg
Niacin: 0,4 milligram
Vitamin B6: 0,1 milligram
Folat: 99,0 mikrogram
Pantotensyre: 0,2 milligram
Kolin: 25,3 milligram
Betain: 0,1 milligram

Fordelene ved sennepsgrøntsager og andre typer grøntsagerBrassica

Kilde: Serious Eat

Vegetabilsk genre Brassica meget populær. Ikke kun på grund af sit rigelige ernæringsindhold er denne grøntsag også let at dyrke i forskellige lande. Ifølge Journal of Human Research og Food and Health Innovation Service rapporter er fordelene ved sennepsgrønne inkluderet i slægten. Brassica, blandt andre:

1. Forøg immuniteten

En af forbindelserne i denne slægt af grøntsager er indol. Hvis de indtages, menes disse forbindelser at styrke kroppens reaktion på patogener. Det betyder, at kroppen bliver stærkere for at bekæmpe vira eller bakterier, der forårsager sygdom.

Nogle af disse kålplanter indeholder også isothiocyanater og sulforafana, som har kræftegenskaber. Disse forbindelser kan også reducere niveauer af oxidativ stress og forhindre væksten af unormale celler (tumorer).

Flere undersøgelser har vist, at der er flere typer kræft, som sandsynligvis kan forhindres ved regelmæssigt at spise disse grøntsager, nemlig leverkræft, lungekræft, kolorektal cancer, prostatacancer, brystkræft, kræft i bugspytkirtlen, gastrisk kræft og blærekræft.

2. Oprethold hjertesundheden

Hjertesygdomme forårsager en ganske ringende død i Indonesien, selv i verden. Denne sygdom opstår på grund af en forstyrrelse eller abnormitet i hjertets eller blodkarens funktion omkring hjertet. Så for at holde dit hjerte sundt kan du nyde vegetabilske slægter Brassica, du ved.

Vegetabilsk gruppe Brassica indeholder for det meste polyphenoler, såsom lignaner, flavonoider og phenol. Disse forbindelser spiller en rolle i at reagere på patogener, holde kolesterol normalt og yde beskyttelse mod UV-stråler. Funktionen af disse polyfenoler er at forhindre betændelse i kroppen, hvoraf den ene er at reducere risikoen for hjertesygdomme.

3. I stand til at bekæmpe infektion

Forskning viser, at bakterier Helicobacter pyloriforårsager ofte maveinfektioner. Antioxidantforbindelser, nemlig isothiocyanater, kan reducere antallet af bakterier, der forårsager disse infektioner. Derudover blokerer disse antioxidanter også H. pylori-bakterier i at producere affaldsstoffer, der irriterer maven.

Sådan tilberedes sennepsgrønne korrekt

Sennepsgrøntsager og andre grøntsager, Brassica, er kendt for at indeholde glucosinolater. Denne forbindelse bruges faktisk til at beskytte planten selv mod angreb fra bladspisende insekter. Stoffer, der kan forgifte disse skadedyr, hvis de indtages i store mængder, og tilstanden stadig er rå, vil medføre forstørrelse af skjoldbruskkirtlen.

Når disse grøntsager spises rå, kan glucosinolater hæmme jodabsorptionen i tyndtarmen. Som et resultat mangler kroppen jod, hvilket får skjoldbruskkirtlen ikke til at producere nok af hormonet thyroxin. Over tid vil skjoldbruskkirtlen svulme op, når vævet fortsætter med at vokse. Denne tilstand forårsager hævelse under nakken.

For at du kan få de rigelige fordele ved sennepsgrønne uden negative bivirkninger, skal grøntsagerne koges først. Opvarmning fra stegning, dampning eller sautering af disse grøntsager kan ødelægge glucosiniolater.

Undgå dog at tilberede disse typer grøntsager for længe. Årsagen er, at varme også kan beskadige antioxidantindholdet i mad. For ikke at tage fejl, følg et par trin for at tilberede sennepsgrønne korrekt, herunder:

Køb grøntsager på et pålideligt sted for at undgå forurening af skadelige kemikalier
For at fjerne pesticidrester skal du først vaske grøntsagerne
Vælg de snavsede grøntsager, der skal vaskes først, så snavs ikke opsuges mere
Vask med rindende vand fra hanen, og glem ikke at skrubbe overfladen af grøntsagerne
Ryst grøntsagerne, så vandet, der sidder fast i grøntsagerne, falder af
Anbringes i en tør beholder og opbevares i køleskab, så den holder længere

Lækre og sunde sennepsopskrifter

Sennepsgrøntsager er nemme at lave, det være sig sauteret, grillet eller dampet. For at du ikke bliver forvirret, så prøv at følge nogle af følgende sunde og nemme at lave sennep grøntsagsopskrifter:

1. Frimærke cay regnbue

Kilde: Asset A Grid

Denne menu er ikke kun afhængig af kinakål, men også andre grøntsager med forskellige farver såsom regnbuer. Så du kan få fordelene ved en række grøntsager i denne ene menu. Kom nu, følg trinene for at gøre det nedenfor:.

Materialer, der skal forberedes

1/4 af kålen er skåret i størrelsen 2 cm
1/4 pok coy, skåret i 2 cm størrelser
2 skiver hvidløgsfed
1 skåret grøn løg
1/2 tynd skiver løg
2 gulerødder, skåret skråt
5 stykker baby majsskåret
3 stykker hvid tofu skåret i firkanter
1 tsk sojasovs
2 spsk olivenolie
1 spsk sesamfrø
2 eller flere røde chili
Et par stykker fiskekugler

Hvordan man laver et regnbue-cay-stempel

Varm olien over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg, røde chili, bombangblade og forårsløg, indtil den er ristet.
Tilsæt fiskekuglerne, indtil de er let kogte, og tilsæt lidt vand, sojasovs, og bland godt.
Tilsæt derefter gulerødder, baby majs og cikorie. Rør derefter, indtil det er blandet, og lad det stå et øjeblik.
Drys sesamfrøene og rør igen. Sauter kogt og læg på en tallerken.

2. Vegetabilsk sennep, svampekødboller

Kilde: Penge

Hvilke grøntsager er egnede til kødboller? Især hvis det ikke er grøn sennep. For de af jer, der er fans af kødboller, kan du virkelig lave denne mad selv. Kom nu, snyder om hvordan man laver følgende.

Materialer forberedt

2 fed hvidløg og 1 skåret rødløg
2 Hakkede grønne sennepsgrøntsager, fjern enderne
1 hakket grønt løg
2 gram peber
Salt 5 gram
Ebi (tørret rejer) 5 gram
3 hakkede røde chili
Sorte svampe og kødboller er kogt og skåret (efter smag)
2 spsk olivenolie

Hvordan man laver vegetabilske svampekødboller

Varm olivenolie over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg, skalotteløg og rejer. Giv lidt vand, sørg for, om grøntsagerne bliver lidt suppe.
Tilsæt derefter peber og salt. Bland derefter godt.
Rør indtil blandet, tilsæt grønne løg, sorte svampe og kødboller.
Tilsæt derefter de grønne sennepsgrøntsager og chili.
Lad det stå et øjeblik, fjern grøntsagerne og læg det på en tallerken.

3. Rør de orientalske krydderier hookan

Kilde: Steamy Kitchen

For de af jer, der stadig er forvirrede over, hvilken menu man skal lave fra kailan, skal du ikke bekymre dig. Du kan efterligne følgende menu til din frokost med din familie.

Materialer forberedt

1250 gram krog, skåret i størrelse 3 til 4 cm
150 rejer, der allerede er afskallet
2 spsk olivenolie
250 ml kylling bouillon
4 fed hvidløg
1 cm ingefær
Sukker og salt efter smag
1 tsk malet peber
1 spsk østerssauce
1 tsk stivelse fortyndet med lidt vand
1/2 tsk sesamolie

Hvordan man laver sauterede, orientalske krydderier

Varm olien over medium varme. Tilsæt ingefær og hvidløg. Rør, indtil det lugter godt.
Tilsæt rejerne og rør, indtil rejerne bliver blege.
Tilsæt krogen, og rør, indtil den er halvt visnet.
Tilsæt derefter salt. granuleret sukker, østerssauce, sesamolie og peber.
Drys stivelsen, og rør, indtil den er fortykket
Kailan koges, fjernes og serveres på en tallerken.