Ernæringsmæssig godhed i frugt og grøntsager & bull; hej sundt

Næsten alle ved, at frugt og grøntsager er gode for helbredet, men de ernæringsmæssige fordele ved at spise mere frugt og grøntsager er fantastiske.

C-vitamin

Frugt og grønt er mere eller mindre den eneste kilde til vitamin C. Andre fødevarer, der giver dette vigtige vitaminindtag, er modermælk og noget kødbiprodukter. C-vitamin hjælper med at beskytte kroppen mod infektion og spiller en vigtig rolle i knogler, blodkar, brusk, tænder og tandkød. C-vitamin fungerer også som en antioxidant, og den mængde der findes i frugt og grøntsager er naturligt sikker. Det samme gælder ikke vitamin C i supplementform. C-vitamin hjælper også med at absorbere jern fra plantekilder.

Fundet i:

Alle frugter og grøntsager, der indeholder C-vitamin.
Chili, guava, broccoli, citrusfrugter, papaya, blomkål, jordbær, mango, meloner og kål er rige på C-vitamin

E-vitamin

Denne vitaminantioxidant beskytter mange celler i hele kroppen, især i membranen omkring cellerne.

Fundet i:

Grøntsager: mørke ydre blade af kål, søde kartofler, tomater, græskar, spinat, sød majs, broccoli, asparges og pastinakker.
Brombær, mango og tamarillo er gode kilder, og mindre mængder E-vitamin findes i blommer, pærer og hindbær.

A-vitamin

Det meste af vitamin A er lavet i kroppen fra forbindelser kaldet carotenoider, der findes i lyse grøntsager og frugter. Betakaroten er det vigtigste carotenoid til omdannelse til A-vitamin.

Fundet i:

Grøntsager: gulerødder, søde kartofler, græskar, chili, asiatiske grøntsager, brøndkarse, ærter, tomater, sød majs, bønner, salat og broccoli.
Frugter: meloner, abrikoser, persimmoner, tamarillo, gule ferskner, guava og appelsiner.

B-vitamin

Der er otte forskellige vitaminer i denne komplekse gruppe, og 7 udgør frugt og grøntsager. B-vitamin har en rolle i reparation af væv, sundt blod og kroppens evne til at producere energi fra kulhydrater, fedt og proteiner.

Fundet i:

Thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantothensyre (B5), pyridoxin (B6) og biotin findes i fødevarer såsom svampe, ærter, majs, søde kartofler, broccoli, asparges, kartofler, blomkål, avocado, banan. Grønne blade er en god kilde til B-vitaminfolat.

Madfibre

Alle grøntsager og frugter giver en kombination af opløselig og uopløselig fiber. Fiber hjælper med at holde tarmene i orden og nedsætter nedbrydningen af mad til glukose i blodet. Opløselig fiber kan også hjælpe med at kontrollere kolesterolniveauer i blodet.

Fundet i:

Alle frugter og grøntsager, hvor de højeste kilder er ærter, sød majs, spinat, selleri, asparges, broccoli, kål og kartofler. Blandt frugter inkluderer de højeste kilder bær, granatæbler, kværter, pærer, æbler, blommer, rabarber, kiwi, bananer, figner og mango.

Antioxidanter

Antioxidanterne i frugt og grøntsager kan hjælpe med at øge kroppens forsyning af disse vigtige komponenter, der kan holde kroppen sund.

Mere end tusind forskellige komponenter har antioxidantvirkning i kroppen og kan hjælpe med at forhindre ændringer i infektion og nedbrydning af cellefunktionen. Flere antioxidanter bidrager også til øjenhygiejnen, og mange har kræftaktivitet.

Frugt og grøntsager indeholder hundredvis af disse antioxidanter. Forskning viser, at mennesker, der spiser masser af frugt og grøntsager, har en lavere risiko for at udvikle alvorlige helbredsproblemer. Men når antioxidanter indtages isoleret fra grøntsager og frugt og tages som kosttilskud, har de ikke den samme beskyttende virkning. Nogle kan endda skade kroppen. Dette er den åbenlyse grund til, at naturen ved, hvad der er bedst for os, og hvorfor vi skal spise mere frugt og grøntsager.

Farveens rolle i frugt og grøntsager

Rød, blå og lilla

Røde, blå og lilla frugter og grøntsager indeholder normalt anthocyaniner, og røde frugter og grøntsager indeholder ofte også lycopen. Anthocyaniner har antioxidantegenskaber, der kan begrænse skaderne på dine celler ved frie radikaler og kan også sænke din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, kræft, makuladegeneration og hukommelsesproblemer. Lycopen kan hjælpe dig med at mindske risikoen for kræft og hjertesygdomme. Disse farvestrålende frugter og grøntsager indeholder normalt også essentielle vitaminer og mineraler såsom kalium, vitamin A, C-vitamin og folat. Forbindelserne i disse frugter og grøntsager kan også holde dit syn og immunsystem sundt og begrænse risikoen for urinvejsinfektioner.

hvid

Hvide frugter og grøntsager får deres farve fra polyphenolforbindelser med antioxidantegenskaber kaldet anthoxanthiner, hvilket kan sænke risikoen for hjertesygdomme og kræft. Nogle putith-farvede fødevarer, såsom hvidløg, indeholder alliccin, hvilket kan sænke risikoen for forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal, kræft og hjertesygdomme. Disse fødevarer er også gode kilder til kalium, vitamin C, folat, niacin og riboflavin.

Orange og gul

Forbindelserne, der giver frugt og grøntsager deres orange og gule farve, kaldes carotenoider. Carotenoider kan forbedre immunfunktionen og mindske risikoen for hjertesygdomme, sundhedsproblemer og kræft. Betakaroten er et carotenoid, som din krop bruger til at fremstille vitamin A. Folat, kalium, brom og C-vitamin findes også ofte i frugter og grøntsager, der er orange og gule.

Grøn

Klorofyl giver farve til grønne frugter og grøntsager. Nogle af disse frugter og grøntsager indeholder også indoler, som kan nedsætte risikoen for kræft og lutein, som kan forhindre synsproblemer. Nogle af de andre næringsstoffer, der almindeligvis findes i grønne frugter og grøntsager, inkluderer vitamin A, C-vitamin, K-vitamin og folat.