Majs eller kartofler: hvad er bedre som erstatning for ris?

For dem af jer, der ikke kan lide ris eller ønsker at erstatte ris med andre kulhydrater, kan majs og kartofler være dit valg. Majs og kartofler er lige så nærende kilder til kulhydrater end ris. Men hvis du sammenligner de to, hvilken er sundere at erstatte ris? Tjek anmeldelserne her.

Forskellen i ernæring i majs og kartofler

Majs og kartofler er begge gode kilder til kulhydrater og indeholder vigtige næringsstoffer. Begge har forskellige mængder næringsindhold. Sammenlignet indeholder hver 100 gram majs 366 kalorier, 69,1 gram kulhydrater og 9,8 gram protein. Mens 100 gram kartofler indeholder 62 kalorier, 13,5 gram kulhydrater og 2 gram protein.

I samme mængde indeholder kartofler intet fedt, mens majs indeholder 7,3 gram fedt. De indeholder også fiber, flere vitaminer og mineraler, men i forskellige mængder.

Majs indeholder 2,2 gram fiber og 0,5 gram fiber i kartofler. Mens kalium- og natriumindholdet i kartofler er højere end majs. I modsætning til mængden af vitaminer er majs stadig rigere på vitaminer end kartofler.

Så hvilken er bedre som erstatning for ris?

Både majs og kartofler har et godt ernæringsindhold som erstatning for ris. Med hensyn til kulhydratbehov indeholder majs ca. 28-80% af det daglige kulhydratbehov. I mellemtiden svarer kulhydrater i kartofler til 66-90% af det daglige kulhydratbehov. Begge indeholder små mængder simpelt sukker.

Men set fra dets glykæmiske indeksværdi kan majs siges at være en bedre erstatning for ris. Det glykæmiske indeks er et mål for, hvor hurtigt kulhydrater fordøjes. Fødevarer med en høj glykæmisk indeksværdi kan forårsage forhøjede blodsukker.

Baseret på den glykæmiske indeks-tabel fra Havard Medical School er den glykæmiske indeksværdi på 100 gram majs omkring 46, mens den glykæmiske indeksværdi på 100 gram kartofler er 78. Den glykæmiske indeksværdi af majs er også lavere end ris, hvilket er omkring 73.

Derudover kan madlavningsteknikker også påvirke den glykæmiske indeksværdi. Jo længere maden er kogt, jo højere er glykæmisk indeks for maden. Sørg derfor for at behandle majs eller kartofler korrekt.

Sund eller ej, majs eller kartofler som erstatning for ris afhænger også af, hvordan du behandler dem. Vi anbefaler, at du koger eller steker kartofler eller majs. Dette er for at bevare det meste af dets næringsstoffer.

Hvad er den rigtige portion majs og kartofler som erstatning for ris?

Baseret på Balanced Nutrition Guidelines udstedt af det indonesiske sundhedsministerium indeholder hver 100 gram ris 175 kalorier, 4 gram protein og 40 gram kulhydrater.

For at få den samme ernæringsværdi anbefales det, at du spiser 3 mellemstore korn eller tilsvarende 125 gram. Til kartofler tilrådes det at spise 2 mellemstore kartofler eller tilsvarende 210 gram.