Fårekød vs lam: hvad er sundere?

For indonesiens befolkning er gedesatay mere populær som en madmenu end satay, der kommer fra lammekød. Måske har du næsten aldrig hørt om lamssatay. Lammekød er dog normalt almindeligt, hvis du bestiller kebab eller Lammekølle på restauranten. Nogle gange kan du ikke engang fortælle, er dette fårekød eller lam? Så er der nogen forskel mellem disse to kød? Hvilket er sundere?

Ernæringsindholdet i lam og fårekød

Lamkød er muligvis ikke så populært som fårekød i Indonesien. Faktisk har lammekød ifølge Direktoratet for ernæring, Sundhedsministeriet i Republikken Indonesien, en bedre næringsværdi end gedekød pr. 100 gram.

I hver 100 gram lam er der 206 kalorier, 17,1 gram protein og 14,8 gram fedt. Der er også 10 mg calcium, 191 mg fosfor, 2,6 mg jern, 0,15 mg vitamin B1 og 66,3 gram vand.

Lamkød er rigere på protein, fosfor, jern og vitamin B1 end gedekød. Selvom det er højere i kalorier og fedt, kan lam (magert) være en stor proteinkilde for dem, der har en fedtfattig diæt.

Hvis hele den synlige fedtdel af lammet blev fjernet, var det gennemsnitlige resterende fedtstof 3,7% rå og 6%, når det blev kogt.

Lamkød i Indonesien vs importeret lam

Mange lokale lammekød kommer fra Java, såsom Garut, Wonosobo og Banjarnegara. Fåropdræt findes også i Sulawesi og Nusa Tenggara. I mellemtiden kommer importeret lam, der sælges i Indonesien, normalt fra Australien.

Ifølge Meat & Livestock Australia (MLA) er Australien et af de bedste lameksportlande i verden. Bortset fra at være et passende område til opdræt af får, udføres løbende forsknings- og teknologisk udvikling relateret til husdyrproduktion i dette land.

Australsk lam er halalcertificeret. Derudover garanteres AUSMEAT standardisering af sikkerhed og sundhed for australsk lam. Alt husdyr er fri for sygdomme som miltbrand og mund- og klovesyge.

Australien etablerede også et sporingssystem for sine får. Fra fødslen er australske får monteret chips i hans højre øre. Således kan husdyrs sundhed styres tættere. Landmænd kan også tage øjeblikkelig handling, hvis deres får er syge.

Lamkød har en blødere struktur og har en mindre skarp lugt end fårekød. Normalt forarbejdet til lamb chop, lamb shank, eller kebab. Lammekød kan dog også erstatte fårekød i traditionelle retter som suppe, karry, tongseng og satay.

Betyder dette gedekød er usundt?

Antagelsen om, at gedekød indeholder højt kolesteroltal, ligger allerede hos offentligheden. Ifølge henvisninger til næringsindholdet i USA's Department of Agriculture eller USDA har gedekød faktisk et lavere kalorieindhold, totalt fedt, mættet fedt, protein og kolesterol end kylling, oksekød, svinekød og lam.

Per 85 gram kogt kød har kun 122 kalorier, mens kylling er 162 kalorier, oksekød er 179 kalorier, svinekød er 180 kalorier og lam er 175 kalorier. Med hensyn til fedt har denne type kød den mindste mængde indhold. Per 85 gram servering har gedekød 2,6 gram fedt, 6,3 gram kylling, 7,9 gram oksekød, 8,2 gram svinekød og 8,1 gram lam.

Kolesterolindholdet i gedekød er også det laveste, hvilket er 63,8 milligram pr. 85 gram servering. Dette er lavere end kylling, der har et kolesterolindhold på 76 milligram, oksekød og svinekød på 73,1 milligram og lam på 78,2 milligram.

Selvom kalorietællingen og fedtindholdet i gedekød er lavt, betyder det ikke, at du ikke har regler for at spise dem. At spise for meget gedekød kan bestemt være dårligt for helbredet.