Liste over grøntsager med højt proteinindhold som alternativer til kød

De fleste mennesker tror, at grøntsager er rige på fibre og vitaminer, men indeholder lidt eller intet protein? Naturligvis er denne antagelse ikke altid sand, fordi grøntsager faktisk lever af protein og ofte endda i store mængder. Her er en liste over grøntsager, som du straks skal føje til din kost.

Hvad er nogle grøntsager med højt proteinindhold?

Proteintilstrækkelighedsgraden er 0,8 g protein for hvert kilo kropsvægt. Dette beløb er ikke så stort, at det er let at fylde grøntsager.

1. Linser

Linser er en af de største proteinkilder. Hver kop kogte linser indeholder 18 gram protein, hvilket giver et indtag på 230 kalorier. Derudover er linser en god kilde til fiber og mineraler som jern, fosfor, thiamin og folat.

2. Lima bønner

Lima bønner er rige på næringsstoffer, fordi hver 100 g af denne grøntsag indeholder 6,84 g protein. Bortset fra det er limabønner også en god kilde til kalium, fiber og jern.

3. Ærter

En kop ærter indeholder 9 g protein. Denne grøntsag er også en god kilde til vitamin A, B, C, jern og folat. Alle disse næringsstoffer hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

4. Broccoli

Broccoli giver 2,8 g protein pr. Kop. Derudover er broccoli rig på vitamin C og K, hvilket kan reducere risikoen for kræft.

5. Asparges

Hver 100 g asparges giver 2,4 g protein. Asparges indeholder også højt K-vitamin, antioxidanter og kalium. Disse grøntsager smager lækkert, uanset hvordan de koges ved dampning, grillning eller grillning.