Mælkesyrebakterier, der findes i følgende sunde fødevarer

Når du tænker på fødevarer, der indeholder bakterier, er det første, du kommer til at tænke på, sandsynligvis en mavebesvær. Eits! Vent et øjeblik. Ikke alle bakterier er dårlige, ved du det. Mælkesyrebakterier, såsom Lactobacillus, er en type gode bakterier, der findes i mange sunde fødevarer og drikkevarer. Hvad gør de, og hvad er de sundhedsmæssige fordele ved mælkesyrebakterier?

Hvad er mælkesyrebakterier?

Mælkesyrebakterier er en gruppe bakterier, der er i stand til at omdanne kulhydrater (glucose) til mælkesyre. Nogle mælkesyrebakterier har potentialet til at have en positiv indvirkning på menneskers sundhed og ernæring, hvoraf nogle øger næringsværdien af mad, forhindrer infektion i tarmen, forbedrer laktosefordøjelsen, forhindrer flere typer kræft (især tyktarms- og mavekræft ) og kontrol af kolesterolniveauer i blodet.

Vores kroppe er faktisk i stand til at producere mælkesyre alene. Nå, mælkesyre fungerer til at omdanne kulhydrater til energi, når iltniveauerne i blodet er lave. I mellemtiden bruges mælkesyre i mad generelt som en måde at forlænge levetiden på mad og som et godt næringsstof til den menneskelige tarm.

Mad og drikkevarer, der indeholder mælkesyrebakterier

1. Yoghurt

Visse bakterier, såsom Lactobacillus og Streptococcus, producerer naturligt mælkesyre. En af de berømte drikkevarer fremstillet af mælkesyrebakterier er yoghurt. Yoghurt fremstilles ved at tilsætte en blanding af gavnlige bakterier, såsom Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus til mælk.

Disse bakterier producerer mælkesyre under fermenteringsprocessen med lactose i mælk. Lactose er det sukker, der findes i mælk, mens den tilstedeværende mælkesyre kan sænke pH-niveauet i fermenteret mælk. Hvor dette kan få proteinet i gæret mælk til at blive tykkere og give mælkeyoghurt en sur smag.

2. Syltede grøntsager og kimchi

Syltede grøntsager er generelt lavet af agurker og gulerødder blandet med tamarind og salt. Disse syltede grøntsager er grundlæggende også lavet af mælkesyre, og mælkesyre spiller en nøglerolle i gæringsprocessen, hvilket resulterer i en tydelig sur smag i syltede agurker eller kimchi.

Årsagen er, at mælkesyrebakterier såsom Lactobacillus omdanner kulhydrater til mælkesyre uden behov for ilt. Bemærk også, at den sure fermenteringsproces i kimchi eller syltede grøntsager fremstilles ved at dække maden i en lufttæt beholder i nogen tid. Så den sure smag opstår på grund af mælkesyrebakterierne, der vokser naturligt under gæring af mad.

3. Ost

Den ost, du normalt spiser, er et af mejeriprodukterne, der indeholder mælkesyrebakterier i den. Flere typer bakterier i den inkluderer thermophillus, bifudus, bulgaricus og acidophilus, som er nyttige til at øge immunsystemet og sund fordøjelse.

4. Vin

Vin er lavet af gærede druer blandet med mælkesyrebakterier. Efter gæring af sukkerindholdet i vin til alkohol omdanner bakterierne druesyren til æblesyre og mælkesyre. Nå, det er det, der gør smagen af vin i vin unik og kan indtages.

5. Kend

Ikke mange mennesker forstår, at tofu er en fødevare, der også indeholder mælkesyrebakterier i den. Sammen med vitamin B 12 er indholdet af mælkesyrebakterier eller probiotika i tofu godt til at styrke dit immunforsvar. Selv proteinindholdet i tofu er højere end proteinet fra et glas mælk.