Frisk frugt vs tørret frugt: hvad er sundere? & bull; hej sundt

Tørret frugt har været meget forbrugt i dag, fordi tørret frugt kan vare længere end frisk frugt. Derudover er tørret frugt billigere end frisk frugt. Fordi tørret frugt er lavet af frisk frugt, tror mange mennesker, at tørret frugt er lige så sund som frisk frugt. Men er det sandt? Lad os se på forskellene mellem de to nedenfor.

Tørringsprocessen af frugten reducerer dens ernæringsmæssige indhold

Tørringsprocessen udføres normalt efter frugten er plukket for at forhindre næringsstoffer i at gå tabt. Al frugt kan tørre effektivt, og dette gøres normalt ved soltørring, varm lufttørring og ved frysning. Af de tre typer tørring kan frysning beholde de fleste næringsstoffer, men tørring af sol og luft frigiver også en hel del næringsstoffer. Desuden er fryseprocessen dyrere og mindre anvendt.

Varmlufttørring er den mest almindelige, da den er hurtigere end soltørring og billigere end frysning. Det betyder, at tørret frugt, der produceres bredt for forbrugerne, har en lidt lavere ernæringsværdi end frisk frugt.

Tørret frugt indeholder svovldioxid

Efter at frugten er tørret, pakkes den med svovldioxid, som er en kunstig antioxidant og et antibakterielt middel. Dette kan forhindre, at den tørrede frugt skifter farve og forlænger frugtens holdbarhed. Tørrede frugter indeholder højere niveauer af svovldioxid end andre fødevarer, og denne høje mængde bekymrer mange mennesker. I relativt lave doser som dem, der findes i mange tørrede frugter, føler de fleste ingen smerte (selvom dette stadig er en gift).

Imidlertid er en lille procentdel af mennesker følsomme over for svovldioxid, især dem med astma. Indtagelse af svovldioxid kan forårsage hovedpine, åndedrætsbesvær og kløende hud. Selv under ekstreme omstændigheder vil dette medføre hjerteproblemer. Så du må hellere undgå tørret frugt, der har svovldioxid, men disse er ofte svære at finde og normalt dyrere.

Tørret frugt får ofte tilsat sukker

Det eneste tilsætningsstof, der almindeligvis tilsættes til tørret frugt, er sukker, og dette bruges normalt til at tilføje smag. Frugt har allerede relativt højt sukkerindhold, så tilsætning af mere sukker kan bidrage til sygdommens virkning. Sukkeret fra tørrede frugter forårsager faktisk ikke bivirkninger, men kombineret med tilsat sukker kan forårsage sundhedsmæssige problemer.

Frugt er for det meste vand, og ved at tørre det fjerner du meget af massen af frugten. For eksempel har blåbær 85% vand, så hvis de tørres, giver 80 gram tørrede blåbær den samme mængde som 148 gram friske blåbær. Det betyder, at 80 gram tørrede blåbær har de samme næringsstoffer som 148 gram friske blåbær, og dette gælder for enhver form for frugt. Så du får flere vitaminer og mineraler i tørret frugt, men får masser af sukker og intet vand.

Hvad med frisk frugt?

Når frugten er plukket, begynder frugtens ernæringsværdi at falde. I nogle frugter falder C-vitaminindholdet dramatisk efter 3 dage og kan endda gå helt tabt. Det betyder, at det er vigtigt at spise den friskeste mulige frugt, selvom ikke al frugt vil være sådan. Frugt fra supermarkeder kan opbevares specielt for at forhindre nedbrydning af næringsstoffer, hvilket inkluderer opbevaring ved lave iltniveauer eller lave temperaturer. Dette vil bremse degenerationsprocessen, hvilket betyder, at næringsstoffer ikke går tabt hurtigt. Alligevel har frisk frugt stadig den højeste ernæringsværdi og er sundere.

LÆS OGSÅ: