:
- Oprindelsen af forbuddet mod at spise landmad med fisk og skaldyr
- Er dette bevist sandt?
- Der er tid til at adskille landmad fra fisk og skaldyr
Du har måske hørt antagelsen om, at det at spise land og havfoder på samme tid kan være dårligt for helbredet. Denne vane siges at forårsage maveforstyrrelser, fordøjelsesbesvær og madforgiftning. Så er det sandt?
Oprindelsen af forbuddet mod at spise landmad med fisk og skaldyr
Kilde: Washington Post
'Forbudet' om at forbruge landfoder sammen med fisk og skaldyr stammer faktisk fra religiøse og sædvanlige arrangementer.
I visse religioner er fisk og rødt kød f.eks. I to kategorier af mad, der ikke bør spises sammen.
I nogle samfundsgrupper er forbuddet mod at spise landmad sammen med fisk og skaldyr blevet dannet som en arvelig regel.
På den anden side er der mennesker, der mener, at indtagelse af begge dele på samme tid kan forårsage sundhedsmæssige problemer.
Dette er baseret på forskellen i fordøjelighed af jord og fisk og skaldyr.
Som en illustration tager maven omkring 45 til 60 minutter at fordøje fisk. I mellemtiden tager det 1,5 til 2 timer at fordøje kylling og 3 timer at fordøje oksekød.
Oprindeligt blev denne anden fordøjelsestid anset for at have en stor effekt på fordøjelsen.
Baseret på de varierede fordøjelsestider skal fisk og skaldyr såsom fisk fordøjes først end kylling og oksekød.
Mad, der tager længere tid at fordøje, sidder fast i maven og menes at sænke pH i mavesyre.
Ikke kun det, maven skal også producere flere enzymer for at nedbryde kød, der tager længere tid at fordøje. Som et resultat bliver tilstanden i maven ubalanceret.
Dette gør, at folk, der spiser både land- og havfødevarer på samme tid, anses for at være mere udsatte for fordøjelsesbesvær. For eksempel mavesmerter, halsbrand, oppustethed for at øge mavesyren.
Er dette bevist sandt?
Faktisk fungerer fordøjelsessystemet ikke på den måde.
Dette skyldes, at den menneskelige krop har udviklet sig til at fordøje hele fødevarer, der indeholder kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og andre næringsstoffer på én gang.
Når du spiser flere typer mad på samme tid, vil maven producere forskellige enzymer for at fordøje alle næringsstoffer i den.
Fordøjelsesenzymer kan fungere effektivt, hvis mave-pH forbliver sur, hvilket er 1 til 2,5.
Samtidig indgang af land- og havfødevarer kan midlertidigt ændre mave-pH med op til 5.
Imidlertid er mavevæggen i stand til at producere mavesyre og sænke dens pH-værdi hurtigt igen.
Så længe pH-værdien forbliver sur, og alle enzymerne fungerer korrekt, fungerer maven altid optimalt.
Dette organ kan fordøje fisk, kylling og oksekød ordentligt uden at blive påvirket af forskellige fordøjelsestider.
Der er tid til at adskille landmad fra fisk og skaldyr
Du kan spise land mad sammen med fisk og skaldyr.
Der er dog tidspunkter, hvor du har brug for at adskille disse to fødevarer, nemlig når du opbevarer og behandler dem, og hvis du er allergisk over for fisk og skaldyr.
Når du tilbereder og opbevarer både malet mad og fisk og skaldyr, skal du altid opbevare dem i separate beholdere.
Du kan pakke den ind i plastik eller opbevare den i en kasse med låg.
Ved forarbejdning af mad skal du adskille kogte fødevarer fra råvarer.
Årsagen er, at lade mad tilberedt tæt på rå mad resultere i madforgiftning.
For dem af jer, der har allergi over for fisk og skaldyr, server altid fisk og skaldyr i en anden beholder end landfoder.
Efter at have spist, skal du opbevare dem begge i separate beholdere og dække med en serveringshætte for at forhindre, at maden bliver snavset.
x
