:
- Processen med at fremstille kassava-tape
- Ernæring i kassava tape
- Fordele ved kassava-tape
- Spis ikke for meget gæret mad
En af de populære indonesiske snacks er kassava-tape. Udover at være lækker, viser denne gærede mad sig at være høj i næringsstoffer, ved du! Derfor menes kassava-tape at have en række sundhedsmæssige fordele, som ikke bør undervurderes. Hvad er du nysgerrig efter? Kom nu, kig på svaret i den følgende anmeldelse.
Processen med at fremstille kassava-tape
Tape er mad fremstillet af gæret kassava. Kassava, der behandles til tape, er sød kassava, normalt hvid eller gul i farven.
Før man går igennem gæringsprocessen, vaskes kassava først og dampes, indtil den er kogt. Derefter drys kassava med gær.
Fermenteringsprocessen kan udføres ved at indpakke kassava i bananblade eller placere den i en speciel lufttæt beholder i 2-3 dage. Jo længere gæringsprocessen er, jo blødere er kassava-teksturen.
Den rigtige fermenteringsproces producerer et sødt, let surt og alkoholsmagsbånd. Den søde smag af tape kommer fra gær, der nedbryder kulhydrater i kassava til enkle sukkerarter. Det er dette, der får denne mad til at smage sød, selvom den ikke får sukker. Dog kan nogle mennesker tilføje lidt sukker for at få det til at smage endnu sødere.
Udover at blive spist direkte, kan kassava-tape også behandles til en række andre lækre fødevarer. Startende med svamp, brownie, kompott, budding til blanding af frugtis.
Ernæring i kassava tape
Denne snack, der ofte bruges som en souvenir fra West Java, er faktisk ikke mindre nærende end andre gærede fødevarer som yoghurt, ost, kefir, tofu og tempeh.
Lancering af listen over indonesiske fødevareingredienser, der er offentliggjort af Central Executive Board of the Indonesian Nutritionist Association (DPP PERSAGI), pr. 100 gram kassava-tape indeholder et antal næringsstoffer, der inkluderer:
- Kalorier: 173
- Protein: 0,5 gram
- Fedt: 0,1 gram
- Kulhydrater: 42,5 gram
- Calcium: 30 gram
- Fosfor: 30 milligram
- Vand: 56 gram
Fordele ved kassava-tape
Det er vigtigt at forstå, at litteraturen, der diskuterer fordelene ved kassava-tape, er meget begrænset. Der er stadig behov for meget yderligere forskning for at bekræfte dens gyldighed.
Imidlertid hævdes det, at gæringsprocessen under fremstillingen af kassava-tape har potentialet til at give fordele for kroppen. Fermenterede fødevarer kan hjælpe med at stimulere væksten af forskellige gode bakterier (probiotika) i tarmene. At øge væksten af gode bakterier i tarmene vil påvirke tarmens generelle sundhed.
Bortset fra at forbedre fordøjelsen hjælper gode bakterier også med optagelsen af næringsstoffer og lindrer fordøjelsesforstyrrelser som diarré, gas (oppustethed) og forstoppelse.
Probiotika kan også hjælpe med at øge immunforsvaret og reducere risikoen for en række infektioner, såsom influenza.
Spis ikke for meget gæret mad
Fermenterede fødevarer indeholder gode bakterier, der er gavnlige for kroppen. At spise hovedsagelig gærede fødevarer kan dog skade dit helbred. Opbygningen af gode bakterier i kroppen kan få din mave til at gasses let og oppustet.
Derudover producerer denne snack også et biprodukt i form af alkohol. Alkoholindholdet i kassava-tape er faktisk kun lidt. Alligevel, hvis båndet indtages i store portioner, vil det helt sikkert påvirke din krops helbred. Spis en rimelig portion kassava-tape, hverken for meget eller for lidt.
Forebyggelse er altid bedre end helbredelse, ikke? Så vær klog i at vælge de fødevarer, du vil indtage.
x
