Margarine og smør: hvad er sundere?

Generelt har indonesiske mennesker stadig svært ved at skelne mellem margarine og smør. Hvis du er en af dem, der stadig er forvirret over, hvilken der er bedre at forbruge mellem smør og margarine, skal du overveje følgende forklaring.

Hvad er forskellen mellem margarine og smør?

Smør er et mejeriprodukt, der fremstilles ved at adskille komponenter, der er faste, fra komponenter, der er flydende. Generelt bruges smør til madlavning eller tilberedning af brød. At dømme ud fra teksturen er smør grødet og smelter let, hvis det ikke opbevares i køleskabet. Smagsmæssigt er smør endnu mere salte og lækker end margarine.

I mellemtiden blev margarine udviklet som erstatning for smør, fremstillet af vegetabilske olier som rapsolie, palmeolie og sojaolie. I processen med fremstilling af margarine tilsættes også salt og andre ingredienser såsom maltodextrin, sojalecithin og mono eller diglycerider, så teksturen er tættere og ikke smelter hurtigt fra smør. Margarine bruges ofte til at fremstille våde kager, og det bruges ofte til stegning eller sautering af mad.

Fedt og kolesterolindhold i smør og margarine

Transfedt: transfedt øger dårligt kolesterol markant, mens det sænker godt kolesterolniveau. Transfedt kan hærde ved stuetemperatur. Derfor, jo hårdere en margarines struktur er, desto højere er transfedtindholdet.
Mættede fedtstoffer: Mættede fedtstoffer kan også hæve dårlige kolesterolniveauer, men ikke så meget som transfedt. Smør indeholder meget mættet fedt, men indeholder lidt transfedt.
Kolesterol: Kolesterol findes kun i animalske produkter, kokosnød og palmeolie. Mest margarine indeholder kun lidt eller intet kolesterol. I mellemtiden indeholder smør en stor mængde kolesterol.

Ernæringsmæssigt indhold af smør

En spiseskefuld smør indeholder 100 kalorier, 12 gram fedt, 7 gram mættet fedt, 0,5 gram transfedt, 31 mg kolesterol, 0 gram kulhydrater og 0 gram sukker. Smør er lavet af pasteuriseret (opvarmet) mælkecreme. Nogle gange er der også producenter, der tilsætter salt til det.

Hvis smørproducenterne tager mælk fra køer, der får fodret kvalitetsgræs eller spiser direkte fra frisk græs, har det resulterende smør også god kvalitet. Årsagen er, at mejeriprodukter fra køer som denne indeholder høje niveauer af vitamin K2 og omega-3 fedtsyrer. Begge disse næringsstoffer er vigtige for hjertesundheden.

Ikke kun smør, dette gælder alle andre produkter, der kommer fra køer som kød, ost eller mælk. Mejeriprodukter fra køer af denne art indeholder meget vitamin K2 og omega-3 fedtsyrer.

Margarine ernæringsindhold

En spiseskefuld almindelig margarine, der sælges bredt på markedet, indeholder ca. 80-100 kalorier, 9-11 gram fedt, 2 gram mættet fedt, 1,5-2,5 gram transfedt, nul gram kulhydrater, nul gram kolesterol og nul gram sukker. Det betyder, at margarine i gennemsnit indeholder færre kalorier end smør. Men desværre indeholder margarine transfedt.

I mellemtiden indeholder fedtfri margarine en højere procentdel af vand end almindelig margarine, hvilket gør kalorie- og fedtindholdet lavere. Generelt indeholder denne type margarine 40 kalorier, 5 gram fedt, 1 - 1,5 gram mættet fedt, nul gram transfedt, kolesterol, kulhydrater og sukker pr. En spiseskefuld. Dette betyder, at flydende margarine indeholder meget mindre mættet fedt og transfedt

Så hvad er bedre: smør eller margarine?

Når det ses fra de grundlæggende ingredienser, har margarine tendens til at være mere sikker for helbredet. Årsagen er, at margarine ikke indeholder animalsk fedt, så kolesterol og fedt indeholdt i margarine ikke er så meget som smør.

Det, du skal være opmærksom på, når du køber forarbejdede fødevarer, er at sikre, at du ikke bare er opmærksom på ernæringsmærkningen, men også omhyggeligt læser etiketterne på andre ingredienser. Hvis margarinemærket indeholder delvist hydrogeneret olie, betyder det, at produktet indeholder transfedt, selvom ernæringsmærket siger nul transfedt.

Beslutningen om at vælge margarine og smør afhænger dog af den enkelte og de specifikke diætbehov, der lever.