Kyllingebryst vs kyllingelår, hvilket er sundere og mere nærende?

Hver gang du går til en restaurant eller et sted at spise og bestiller en kyllingefad, vil du helt sikkert blive spurgt: "Kyllingebryst eller kyllingelår?" Der er nogle mennesker, der er ligeglade med, hvilken del de får, men der er også dem, der vælger bestemte dele. Hvilken af de to er sundere?

Sammenligning af næringsværdi mellem kyllingelår og bryster

Kyllingelår er billigere og lettere at arbejde med end bryster. På den anden side er kyllingebryst mere økonomisk, fordi du kan få mere kød og mindre hud. Hvordan med hensyn til sundhed? Lad os skrælle dem en efter en.

1. Protein

Både kyllingebryst og lår er gode kilder til animalsk protein. Et stykke ristet kyllingelår, der vejer ca. 85 gram, indeholder 21 gram protein. I mellemtiden indeholder kyllingebryst en højere mængde protein, som er ca. 25 gram. Det er, Kyllingebryst indeholder mere protein end kyllingelår.

Det anbefalede daglige indtag af protein er omkring 46 gram for kvinder og 56 gram for mænd. Dette protein er vigtigt for at øge immunitet, cellevækst og dannelse af muskelmasse.

2. Fedt

Forskellen i ernæringsindholdet i kyllingebryst og kyllingelår ses tydeligere i deres fedtindhold. Åbenbart Kyllingebryst indeholder mindre fedt end kyllingelår. Hver 85 gram grillet kyllingebryst indeholder 7 gram totalt fedt og 2 gram mættet fedt. Dette beløb repræsenterer 10 procent og 9 procent af det anbefalede daglige indtag.

I mellemtiden indeholder den samme del kyllingelår 13 gram totalt fedt og 3,5 gram mættet fedt. Dette beløb svarer til 20 procent af det daglige indtag af totalt fedt og 18 procent af det anbefalede mættede fedt. Så for at reducere fedtindholdet kan du slippe af med huden på kyllingebrystene og lårene før forbrug.

3. Kalorier

Forskellen i antallet af kalorier i kyllingebryst og kyllingelår ser også ret halt ud. Hver 85 gram rå kyllingebryst indeholder 170 kalorier, mens kyllingelår indeholder 210 kalorier. Dette viser det Kyllingelår indeholder et højere antal kalorier end kyllingebryst.

4. Kolesterol

Kolesterolindholdet i bryst og lår er moderat. Hver 85 gram kyllingebryst indeholder 70 mg kolesterol eller 24 procent af det anbefalede daglige indtag. I mellemtiden indeholder den samme del kyllingelår 80 milligram kolesterol eller 26 procent af det anbefalede daglige indtag.

At spise mad med højt kolesterolindhold og mættet fedt kan øge risikoen for ophobning af plak i blodkar, hvilket kan føre til hjertesygdomme. Så American Heart Association anbefaler at begrænse det daglige kolesterolindtag til 200 milligram til mennesker med koronar hjertesygdom.

5. Natrium

Kyllingebryst og lår indeholder lignende mængder natrium. Ved 85 gram indeholder kyllingelår 70 mg natrium, mens kyllingebryst indeholder 60 milligram natrium.

Natrium er et elektrolytmineral, der findes naturligt i fødevarer. Den anbefalede daglige værdi for natrium er 2.300 milligram til raske voksne og 1.500 milligram til mennesker med forhøjet blodtryk. Natrium er nødvendigt for at opretholde væskebalance og muskelarbejde i kroppen. Men vær forsigtig, hvis for meget kan forårsage vandretention og derved øge blodtrykket.

Sundt eller ikke indtaget kyllingekød afhænger af, hvordan du behandler det

Naturligvis ses dette skøn kun fra det rå kød alene. Madlavningsteknikker og tilsætning af visse krydderier kan ændre næringsværdien af en skål på en måde, uanset hvilken del af kyllingen du vælger.

Både kyllingebryst og lår indeholder ikke kulhydrater. Men når du tilføjer saucen grill, honning eller mel i kylling, vil kulhydratindholdet helt sikkert stige. Hvis du ikke ønsker at indtage overskydende kulhydrater, er det en god ide at spise kødet uden at tilføje kødsauce eller et lag mel. Du kan også slippe af med kyllingeskinddelen, så den forarbejdede kylling har mindre fedt og kalorier.

Stegning og "ungkep" er også kendt som madlavningsteknikker, der kan øge madens kalorieværdi. Det er derfor, bage, dampe eller koge. anses for at være en sundere mulighed for at reducere mængden af kalorier og fedt.

Sådan behandles og opbevares kylling korrekt

Uanset hvilken del af kyllingen du vælger, skal du sørge for at rengøre den ordentligt inden madlavning. Rå kyllingekød bør ikke vaskes før madlavning. Fordi dette kan øge risikoen for overførsel af bakterier fra rå kyllingekød.

Sørg også for at vaske dine hænder med sæbe og varmt vand i mindst 20 sekunder før og efter bearbejdning af rå kylling. Derefter koges kyllingen ved en minimumstemperatur på 75 grader Celsius for at dræbe alle bakterier, der er på kyllingekødet.

Hvis du vil opbevare kyllingekød, skal du opbevare det inde fryser. Denne metode sigter mod at reducere risikoen for spredning af bakterier i mad. Hvis du vil begynde forarbejdningen, skal du først tø kyllingen op ved at placere den på den nederste hylde i køleskabet. Brug separate redskaber, beholdere og skærebrætter til hver rå ingrediens, du tilbereder.