:
- Nogle af de mulige virkninger af at spise rå mad
- 1. Masser af bakterier og parasitter
- 2. Forøg risikoen for hjertesygdomme
- 3. Forstyrr skjoldbruskkirtelhormonets arbejde
- 4. Fordøjelsesproblemer vil opstå
- 5. Mister vigtige næringsstoffer
I de senere år er det at spise rå mad blevet en tendens blandt kulinariske entusiaster. Sushi, sashimi og andre rå vegetabilske præparater er blandt de retter, der ikke skånes for ordet rå. Men er det sikkert bare at spise rå kød eller grøntsager? Er der en sundhedsrisiko ved at spise rå mad?
Nogle af de mulige virkninger af at spise rå mad
1. Masser af bakterier og parasitter
En af virkningerne af at spise rå fødevarer som sushi og sashimi er, at den kan invitere bakterier og parasitter ind i kroppen. Bakterier og parasitter kan udvikle sig på rå fiskekød, der ikke er frisk og kan forårsage forgiftning.
Desuden, hvis den anvendte fisk er ferskvandsfisk, kan den indeholde et naturligt toksin kaldet ciguatera. Ciguatera kan få en person til at lide af fordøjelses- og nervesygdomme.
2. Forøg risikoen for hjertesygdomme
American Society for Nutritional Sciences i oktober 2005 bemærkede en tysk undersøgelse, der indsamlede data om mennesker, der kunne lide at spise rå mad, især frugt og grøntsager. Forskerne undersøgte dens virkning på kroppens sundhed, især hjertet.
De fandt ud af, at effekten af at spise rå mad havde en indvirkning på en persons kolesterol og triglyceridniveauer. Desuden kan rå mad, der spises kontinuerligt, have en indvirkning på stigende niveauer af homocystein, som er en type aminosyre, der menes at øge risikoen for hjertesygdomme.
3. Forstyrr skjoldbruskkirtelhormonets arbejde
Mange rå grøntsager som grønkål, broccoli, blomkål, sennepsgrøntsager og kål indeholder goitrogener. Goitrogener er naturligt forekommende forbindelser i nogle fødevarer, der kan hæmme skjoldbruskkirtelfunktionen og i sidste ende kan føre til hypothyroidisme.
For folk, der kan lide at spise grøntsager eller spise andre rå fødevarer, kan disse goitrogener forværre din skjoldbruskkirtels evne til at producere andre vigtige hormoner i kroppen. Det anbefales at koge visse grøntsager for at slukke for goitrogenet, så kroppens skjoldbruskkirtelhormon sundhed opretholdes
4. Fordøjelsesproblemer vil opstå
Råt kød og grøntsager, når de indtages, har tendens til at være vanskelige for kroppen at fordøje. Dette skyldes, at kød og grøntsager har cellulose og andre fibrøse strukturer, hvilket gør det vanskeligt for maven at fordøje.
Problemet er, at menneskelig fordøjelse ikke er den samme som fordøjelsen hos dyr, som direkte kan fordøje al den mad, der kommer ind. Især vegetabilske fibre fra grøntsager kan svække fordøjelsessystemet. Symptomer inkluderer oppustethed, forstoppelse eller endda gå op i vægt.
5. Mister vigtige næringsstoffer
Når du spiser rå fødevarer, kan din krop miste nogle af de essentielle næringsstoffer fra disse fødevarer. Mange af næringsstofferne i grøntsager og kød opbevares i deres fibre. Desværre er den menneskelige krop endnu ikke fuldt ud i stand til at nedbryde fiber for at tage næringsstoffer fra rå fødevarer. Det anbefales at lave madkilder på forhånd for at nedbryde næringsstoffer og mineraler fra fødekilder.
x
